Beställningsmeny beställes senast 2 dagar före ankomst

Förrätter

 

Ditt Skafferi toast 

På en bit smörstekt franska lägger vi handskalade räkor, kräftstjärtar, grillad pilgrimsmussla och äpplekräm, hyvlad gran padano och toppad med sikrom

105kr

Sikrom 

En traditionell rätt som serveras med hackad rödlök och limecrème fraiche på en bit smörstekt franska

125kr

Senapsgravad strömming

Serveras på en bit kavring med syrad rödlök och ärtskott, limesås

75kr

Laxros

Kallrökt lax fylld med räkor, serveras på grön salladsbädd och med örtsås

95kr 

Toast med sparris

Sparris kokad i olivolja smaksatt med gran padano och toppad med sikrom, vispad crèmefraiche och friterad lök

115kr

Fransk gubbröra

Med lax, ansjovis, sill, ägg och hovmästarsås på grovt bröd med stenbitsrom 

95kr

Kallrökt lax

 med paprikahonung, ruccola, lime och ostkräm

95kr

Whiskygravad oxfilé

Serveras med sparris och honungslingon

145kr 

Varmrätter

 

Serrano lindad kycklingfilé

fylld med mozzarella, karamelliserad Merlotsås, macédoine grönsaker och ruccolasallad, serveras med duchesse potatis

155kr

Kyckling Ballotine

Fylld med duxellesmassa och serveras med äppleportvinssås, ostkräm, tomatkompott

Serveras med ris eller pressad potatis 

165kr

Gösfilé

Gösfilé från Hjälmaren med hummerhollandaise samt dragonmarinerade kräftor och grönsaker, kokt eller pressad potatis 

255kr

Ugnsstekt Lax

med tomat och rucolasalsa, Dijoncrème och pressad potatis

145kr

Hjortinnerfilé 

Med viltsky, gräddkokta kantareller och glaserade äpplen serveras med fondantpotatis 

325kr

Pepparkryddad oxfilé

Med grön sparris, kräftstjärtar och bearnaisesås, rostade nötter

och stråpotatis

275kr 

Ört och parmesankryddad lamminnerfilé

Med bönragu och salsa Verde, västerbotten och potatiskaka

285kr

Varmrätter

 

Kalvschnitzel 

En äkta kalvschnitzel serveras med currysmör, portvinssås, juliennegrönsaker och potatis och purjolöksgratäng

185kr

Oxfilé

Helstekt oxfilé med bearnaisesås, grön sparris, tomatkompott och klyftpotatis smaksatt med ost 

275kr

BBQ marinerad kalvytterfilé

Med tomat och ruccolasalsa, bearnaisesås, juliennegrönsaker och persiljekryddade potatistoppar

185kr

Vilttallrik

Rökt vildsvinsstek, hjortinnerfilé, viltwallenbergare serveras med Dijonkräm, kantareller, ostkräm, viltsky, glaserade äpplen, fint strimlade grönsaker och fondantpotatis

320kr

Fläskfilé

Honung och mangomarinerad fläskfilé med haricots verts, ört velouté och ost och potatisgratäng

145kr

 

Desserter

Pekannöts cheesecake

Med kolasås 

85kr 

Vaniljglass

Med varma kaneläpplen och vispad grädde

75kr

Vaniljglass 

Med varma hjortron och grädde

85kr 

Citrontartufo 

Med exotisk fruktsallad 

75kr

Chokladmoussetårta

        Med persika och mangosorbet

85kr 

Vit chokladpannacotta

Med marsalamarinerade jordgubbar

65kr